Categoria: Decoração

Os bicos de confeitar são um acessório muito útil para a confeitaria, pois auxiliam na finalização e modelagem de diversos produtos. E no mercado existem dezenas de opções, no mais variados formatos e tamanhos. Se você quer entender melhor sobre os tipos de bicos de confeitar, nesse artigo nós vamos explicar tudo o que você precisa saber.

Continue lendo e confira tudo!

O que são bicos de confeitar?

Os bicos de confeitar são utilizados para ajudar a modelar, decorar e fazer o acabamento de diversos alimentos como doces, bolos, tortas, cupcakes, etc.

Com esse acessório fazer finalizações, recheios e coberturas muito mais rapidamente e também muito mais bonitos.

Existem centenas de tipos de bicos de confeitar e a escolha de cada um deles influencia no resultado final da cobertura.

Tipos de bicos de confeitar

Os tipos de bico de confeitar são muitos e a escolha deles é o que determina o formato da cobertura. Tem bicos retos, redondos, em formato de flor, entre muitos outros.

Além disso, um mesmo tipo de bico de confeitar pode ter diversos tamanhos  e que são escolhidos de acordo com a necessidade do confeiteiro.

Existem dois tipos de materiais com os quais eles podem ser fabricados, inox ou de plástico. Sendo que o de inox possibilita um acabamento mais preciso e delicado, enquanto o de plástico é um pouco mais grosseiro

Marcas

Muitas marcas de produtos para confeitaria já fabricam os bicos de confeitar, possibilitando assim encontrar esse produto com diversos valores no mercado.

Algumas marcas se destacam mais por estarem a mais tempo fabricando esse produto, como é o caso da Wilton e Mago, que são as mais famosas.

Modelos de bicos de confeitar

Agora vamos ao modelos de bicos de confeitar para que você entenda cada um deles e sua funções.

• Perlê: O mais comuns dos bicos de confeitar é esse modelo que possui um formato arredondado. Por isso é muito utilizado para escrever no bolo e também para rechear cupcakes e bolos.  Também é bom para fazer pontos e linhas.
• Pitanga aberta: Como o nome sugere esse tipo de bico é ótimo para os desenhos de flores, estrelas e conchas.
• Pitanga fechada: Esse tipo é similar ao anterior, mas mais fechadinho do que o anterior. Possibilita uma infinidade de desenhos dependendo da posição em que é posicionado.
• Serra: Um dos tipos de bicos de confeitar que fazem sucesso nas decorações criativas. Eles podem ser lisos ou serrrilhados, possibilitando fazer fitas, laços e o que mais a imaginação permitir.
• Pétalas: Esse bico de confeitar consegue proporcionar delicadeza única ao acabamento. Com ele é possível fazer toda a flor pétala por pétala.
• Bico folha: usado para colocar folhas sobre os bolos ou cupcakes.
• Bico flores: Ao contrário do de pétalas nesse é possível fazer flores inteiras.
• Bico babado: Utilizado principalmente em bolos para fazer os babados ao redor dele. É um dos mais populares também.

Quais bicos de confeitar comprar?

Se você é uma confeiteira em início de carreira e ainda não tem bicos de confeitar a aposta é nos clássicos, pois apenas com eles você já consegue fazer belos acabamentos.

Mas, o bom é que você tenha um pouco de cada tipo, mesmo que não seja em todos os tamanhos disponíveis, mas quanto mais variedade você tiver, mais opções de desenhos e de decorar seus bolos e cupcakes você tem.

De plástico ou inox?

Os bicos de confeitar de inox, se bem lavados e armazenados podem durar por muitos anos e são capazes de dar um acabamento mais delicado aos bolos.

Os de plásticos podem durar muito tempo e não correm o risco de enferrujar.

Sendo assim, a escolha vai depender do seu gosto pessoal e busca por praticidade. Inclusive, ter as duas opções é uma boa alternativa para ir alternado o uso nos bolos.

Quem trabalha com confeitaria sabe bem da importância dos bicos russos, que além de enfeitar os bolos e proporcionar um ótimo acabamento, também vieram para facilitar a vida deixando esse trabalho mais rápido.
Se antes era preciso gastar horas e horas decorando perfeitamente um bolo com flores e babados, hoje em dia em questão de minutos isso é feito graças a esses acessórios. Quer entender mais como ele funciona e onde comprar? Continue lendo e aprenda!

O que são Bicos Russos

De modo geral os bicos russos são bicos de confeitar, mas que apresentam diferentes formatos, no lugar de apenas sair um formato da cobertura, com eles é possível já fazer rapidamente diferentes tipos de flores e desenhos em seu bolo confeitado.

A grande facilidade dos bicos russos em comparação aos tradicionais é que não é necessário ter amplo domínio das técnicas de confeitaria, até mesmo quem está iniciando no mundo confeiteiro consegue fazer belos acabamentos se utilizar esse acessório.

É possível usar a imaginação para criar e diferenciar as decorações com flores, que podem ficar ainda mais bonitas se forem usados esses bicos que facilitam e possibilitam um formato perfeito e feito rapidamente.

Conjunto de bicos russos

Para quem já está utilizando esse acessório em seus trabalhos e decorações de bolos, sabe que existem de 6 a 10 bicos russos que são os mais populares e mais utilizados. Mas a verdade é que um conjunto de bicos russos completos tem em média 45 peças. Ou seja, tipos e formatos de flores não vai faltar para você usar.

Além disso, você pode misturar mais de um tipo de bico para montar decorações diferentes e inovadoras, que com certeza vão fazer com que você se destaque nas composições, podendo até criar uma identidade própria de decorar, e se destacando com isso.

Bico Russo esfera

Um dos mais conhecidos entre as diversas opções de bico russo é o esfera, que proporciona uma cobertura com esse formato em bolos, cupcakes, cookies e outros doces.

Ele é muito utilizado não apenas pela praticidade, mas também pelo formato que apesar de a princípio não parecer tão elaborado quanto outras opções, é de agrado quase geral, já que deixa uma cobertura bonita, uniforme e que faz diferença no conjunto final da decoração dos bolos e doces.
Esse é um tipo básico do acessório e que para quem está iniciando é indispensável, até mesmo para treino, você pode começar por ele e então ir avançando para outros formatos e decoração mais complexas com o bico russo.

Onde posso comprar os bicos russos?

Lojas de confeitaria, doces e até mesmo supermercado já têm disponíveis conjuntos de bico russo para serem vendidos. Você pode comprá-los separados ou em conjuntos completos, tudo depende da sua necessidade.
Na internet também existem lojas especializadas que vendem o produto e que você compra sem sair de casa. Você pode também comprar o aliexpress esses bicos, já falamos aqui no blog, sobre como comprar produtos de confeitaria no aliexpress.

Os valores são os mais variáveis, e depende da região onde você, por isso é necessário que você consulte nas lojas da sua cidade no momento da compra. Mas a média de preços vai a partir de R$ 10 reais os mais simples.

Como usar os bicos russos

O bico russo é usado junto com um saco de confeiteiro onde é colocado o recheio. Basta encaixar o bico e então começar a fazer os desenhos nos bolos e doces. Qualquer bolo pode ficar mais incrementado se você usar uma decoração com bico russo.

Mas é preciso tomar alguns cuidados na hora de confeitar. Uma dica importante e que você não pode deixar de seguir é sempre usar coberturas firmes, pois se ela estiver muito líquida não ficará no formato desejado e ainda pode fazer uma bagunça na sua cozinha.

Outra dica importante é deixar o bico posicionado a 90 graus, assim os desenhos ficarão mais bonitos e no formato correto. Se deixá-los a 45 graus você pode ter desenhos deformados e tortos, então sempre lembre disso antes de começar a confeitar.

Aqui falamos muito sobre usar o bico russo em bolos, mas você pode usar cupcakes, cookies, tortas doces e onde mais você quiser, já que muito é da criatividade para inovar nas receitas. Então, use a sua e faça produtos incríveis.

Gostou de saber mais sobre o bico russo e seus usos? Nos deixe um comentário!

Muitos leitores pedem que o nosso blog fale sobre buttercream. Chegou a vez dos pedidos serem atendidos. Esperamos que a curiosidade de vocês seja saciada.

E, para quem não sabe, buttercream é um tipo de cobertura americana de bolos. Traduzido livremente, buttercream é um creme de manteiga, que é misturado ao açúcar de confeiteiro. Ele costuma ter uma consistência mais firme e é muito usado para confeitar bolos e cupcakes.

Como mais uma lenda da confeitaria mundial, diz-se que a origem do buttercream é de meados do século XVII. Apesar de ser considerada uma receita americana, não se tem certeza sobre o seu país de origem.

Mas não há problema. Como toda excelente receita, o buttercream foi incrementado ao longo dos anos e hoje temos o shiny buttercream e o glossy buttercream. É sobre esses dois buttercreams que iremos falar agora.

Porém, antes entenda mais sobre a tendência. Vem!

A tendência do buttercream

Mesmo após tantos séculos na confeitaria, o buttercream não perde o posto preferencial quando o assunto é cobertura de bolo. Ele dá suntuosidade e imponência para os bolos, ao mesmo tempo em que inspira delicadeza e suavidade.

Sabe qual foi o casal famoso que recentemente aderiu ao bolo com cobertura de buttercream? Nada mais, nada menos que o Príncipe Harry e Meghan Markle, Duque e Duquesa de Sussex.

(Bolo do casamento do Príncipe Harry e Meghan Markle)

Uma curiosidade sobre o bolo dos noivos: a escolha foi uma quebra de protocolo. O bolo de casamento da monarquia britânica é tradicionalmente de frutas secas e castanhas, decorado com pasta americana e glacê real, tal qual foi o bolo do Príncipe William com a Duquesa Kate Middleton.

Se até então, a cobertura já era um sucesso, imagine após o casamento real! O buttercream caiu nas graças e nos paladares das noivas de todo o mundo e hoje é considerada uma tendência sem prazo para sair do cardápio.

O que é shiny buttercream?

O shiny e o glossy buttercream são os cremes mais famosos da confeitaria. As técnicas para produção interferem na textura, na consistência e na aplicação como cobertura.

O shiny buttercream também é conhecido como glacê brilhante e é uma cobertura simples e rápida de fazer. Você vai perceber na receita abaixo.

Como fazer shiny buttercream

Chegou a hora de colocar a mão na manteiga e começar a fazer o seu shiny buttercream. Siga a receita!

Ingredientes:
400g de manteiga s/sal (gelada)
150g de açúcar refinado, confeiteiro ou impalpável
200g de chantilly sem bater (gelado)

Modo de fazer:
Retire a manteiga da geladeira 10 minutos antes de iniciar a receita. Assim, ela estará menos dura e em temperatura ambiente. Corte a manteiga em cubos. Com uma colher, misture o açúcar e o chantilly gelado até formar um creme homogêneo. Ligue a batedeira em velocidade baixa e acrescente a manteiga ao creme aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira de forma progressiva e bata por 5 minutos ou até ficar firme. O creme solta da batedeira e não fica nada líquido. A superfície deve ficar bem lisa.

Fazer glossy buttercream é prático

O glossy buttercream é muito usado para dar uma percepção mais realista às decorações de bolos. Mas ele conta com outras vantagens: além de ter um tom mais brilhoso, ele é bastante resistente às altas temperaturas.

Veja a receita do Glossy Buttercream!

Ingredientes:
100g de água
8 claras de ovo
360g de açúcar refinado
800 gramas de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

Modo de fazer:
Misture 300g de açúcar na água e leve ao fogo até atingir 120º. Paralelo a isso, bata as claras a 60g de açúcar na batedeira até adquirir um ponto firme. Acrescente, aos poucos, a calda na mistura da batedeira. Após misturar bem, leve o creme à geladeira por 30 minutos. Após isso, adicione a manteiga e bata na batedeira até atingir um ponto de creme homogêneo e firme. Se quiser, você pode adicionar 1 colher de essência para dar sabor ou corante após o preparo.

7 dicas para fazer o buttercream perfeito

Confira dicas e curiosidades sobre o modo de fazer o shiny e o glossy buttercream. Siga cada uma e deixe a sua confeitaria ainda mais perfeita!
Como o buttercream tem manteiga como base, ele pode não se adaptar bem ao calor. Por isso, é recomendado mantê-lo em ambiente climatizado.

Se você perceber, receitas europeias de buttercream são muito brancas. Isso se deve ao uso de gordura vegetal. Se você usar a manteiga comum, a cor será amarela, mas é normal. Inclusive, a buttercream americano possui coloração mais amarelada.

Opte por corantes em gel para colorir o seu buttercream. O ideal é sempre usar corante lipossolúvel e nunca hidrossolúvel.
É possível adicionar sabor ao creme de manteiga, mas cuidado com sabores à base de água. Afinal, trata-se de gordura, e água não se mistura.

Ele pode endurecer na geladeira, mas não tem problema. Basta colocá-lo na temperatura ambiente para começar a trabalhar na cobertura do bolo.
Não há problema em o buttercream talhar pouco tempo depois de bater.

O buttercream pode ser mantido por até 3 dias após, conservado em pote bem fechado.

Curtiu o nosso artigo? Amamos revelar dicas tão importantes para aprimorar a sua técnica de buttercream. Ouse e abuse do glossy e do shiny buttercream em seus bolos. E boas vendas! =)

Bar de pipoca? É isso mesmo?

Sim, um bar de pipoca é a nova sensação das festas. E não é só festa infantil, não. A inovação do popcorn bar agora é comum em festas de casamento, em happy hours, chá de lingerie e em celebrações gerais dos adultos.

O bar de pipoca gourmet é uma invenção divertida, que faz a cabeça de todos. Como um bom bar, ele é constituído de opções variadas. Desde pipocas salgadas a pipocas doces, pipocas simples e pipocas gourmets. Huummm… quanta delícia em um só espaço!

A popularidade do bar de pipoca se dá em função da sua praticidade e também do sabor inigualável que agrada a todos os paladares. Quer saber mais dessa novidade? Vem com a gente!

Como funciona o bar de pipoca

O bar de pipoca é praticamente um self service. A ideia funciona com carrinhos rústicos, com mesa montada à parte e decoração criativa ou com um quiosque na festa.

Ele fica à disposição dos convidados e quem chega pode montar a pipoca à vontade.

Primeiro, o convidado escolhe qual base de sabor deseja, pipoca doce ou salgada. Depois, ele escolhe qual sabor deseja complementar. Algumas dicas de sabores são: pistache, leite ninho, paçoca, bacon, cheddar, pimenta chocolate belga, caramelo flor de sal, com leite condensado e assim por diante.

Certos bares de pipoca diversificam os sabores com toppins, iguais àqueles servidos com frozen yogurt. A criança e o adulto viajam na escolha de frutas, de confetes, de balas e de mini pretzels.

A pipoca do bar pode ser servida em cone, saquinhos tradicionais, potes e latinhas mais sofisticados.

Como fazer um Bar de pipoca:

A opção de popcorn bar é simples de realizar. Basta liberar a criatividade.

Curta as nossas dicas para arrasar no bar de pipoca da sua festa.

1. Escolha um espaço estratégico da festa para instalar o bar de pipocas. Deve ser um lugar de fácil acesso para os convidados. É importante também pensar em um lugar de fácil acesso para reabastecer os alimentos. Haja vista que é um self service, facilmente, os produtos podem acabar;

2. Escolha as mais variadas opções de doces e salgados também para quem possui restrição alimentar ou tem alergia a algum alimento. Por exemplo: existem desde alérgicos a leite até alérgicos a canela.

3. Etiquete os alimentos com seus respectivos nomes para que as pessoas não escolham os toppins e sabores por engano.

4. Deixe à vista lixeiras para resíduos como cones, copos, guardanapos e outros.

5. Você pode instalar o bar de pipoca em uma estante, em carrinho típico de pipoqueiro, ou em uma carroceria rústica semelhantes às de roça. Mas você pode ser mais prático e denominar uma bancada de self service de pipoca como um bar.

6. Ofereça sabores exóticos, assim fica mais divertido e mais interativo. Os curiosos e aventureiros vão amar experimentar as combinações incomuns de pipocas.

7. Decore o bar de pipoca com as cores da paleta ou com o tema da festa.

8. Disponha opções de sacos de pipocas já fechados com sabores gourmets definidos. Assim, você agrada também quem não se aventura em escolher os sabores.

9. Utilize técnicas para manter as pipocas crocantes na hora da festa. Trata-se de qualidade!

Dicas para ganhar dinheiro com bar de pipoca gourmet

O sucesso da pipoca gourmet não é de agora. Ela é a queridinha dos petiscos até em festas de empresas. Facilmente, é possível encontrar quiosques dela em shoppings, em inaugurações de empreendimentos, em coquetéis, em chá de bebê e em casamentos. Uma opção é você montar o bar em carrinhos:

Empreendedores se alertaram para esse boom e passaram a faturar alto sobre um produto que era tão simples e estava restrito apenas aos momentos de assistir filmes.

As pipocas são vendidas em qualquer estação do ano, exigem baixo custo de produção, é fácil de consumir como petisco e tem público cativo em todos os momentos. Com a degustação, a sua característica lucrativa deu um salto. E o que era uma oportunidade de ganhar dinheiro extra se tornou a chance de ser um negócio.

O bar de pipoca gourmet é só mais uma inovação para o produto, que ainda promete mais novidades. Se você quer empreender como uma marca especializada em bar de pipoca gourmet, confira agora as dicas abaixo!
1. Crie uma marca divertida, mas que transmita comprometimento e qualidade de serviço.
2. Faça parcerias com cerimonialistas, profissionais de marketing, casas de evento, buffets, docerias e entre no mailling de fornecedores de festas;
3. Pesquise tendências de decoração de bar de pipoca e recrie ambientes fantásticos, retrôs, personalizados etc;
4. Capriche nas embalagens, afinal, as pessoas amam itens criativos. Chama bastante a atenção;
5. Escolha excelentes fornecedores de milhos de pipoca, sejam eles butterfly (para pipocas salgadas) ou mushroom (para pipocas doces).
6. Teste receitas irresistíveis de pipocas gourmets antes de comercializá-las.

Se uma coisa depois das forminhas que ajudam na apresentação do brigadeiro são os pratos e as bandejas. Eles dão um charme a parte, eses pratos, ou suportes, ou stands, são lindos